满金花茯茶｜|茯茶中的金花，怕“洗”吗？

很多朋友都问,既然金花是益生菌,那么满金花的黑茶,经过高温冲泡会不会将其杀死?

“金花”即冠突散囊菌,是茯茶区别于其它茶类最主要的标志,也是衡量茯茶品质的指标,更是对人体有益的益生菌。所以,“金花”茯茶受到越来越多人的喜爱。茯茶独特风味的形成,与“金花”有着密切的关系,可以说“金花”是茯茶身上最令人喜爱的“宝贝”。

满金花茯茶

金花如此宝贵,洗茶会造成金花流失吗?

不少茶友喝茯茶时,会担心洗茶时导致“金花”流失,而造成茯茶口感及健康价值受到影响。那么,洗茶到底有没有必要呢?到底会不会导致茯茶“金花”流失而造成浪费呢?

洗茶的目的在于“醒茶”、“润茶”,可以令茯茶“苏醒”,快速析出其内含物质。因为金花都是很小的颗粒,所以洗茶的过程会产生流失。我们需要把握的是,根据茯茶原料的等级情况,决定洗茶时间的长短。

如果原料比较老粗,那么需要洗茶的时间要长一些,(满金花采用高档原料发花)要让沸水充分将干茶润湿后,将茶汤倒掉;如果原料比较鲜嫩,那么尽肯能在三秒内洗净,先将金花茯砖茶放入茶壶内,用沸水沿着壶壁浇一圈,然后迅速将第一轮水倒掉,微微被水湿润的茶叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了。

满金花茯茶中的“金花菌”会不会被100℃的沸水杀死?

茯茶属于紧压发酵茶,因此宜用100℃沸水进行冲泡,以便将茯茶内的营养物质充分析出。然而,困惑来了……100℃沸水的温度会不会将

茶内“金花菌”的活性杀死呢?如果被杀死,茶汤口感和对人体的健康价值不就降低很多了吗?

答案是您放心高温煮茶,金花不会被杀死。因为“金花”的自然生长过程会经历孢子生长阶段,而孢子具有相对耐高温的特性,加之外有闭囊壳的保护,因此100℃沸水不会轻易将“金花”活性杀死。研究试验证明烹煮茯茶20分钟,茯茶“金花”活性不会被杀死。

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