呷哺呷哺 | 呷哺集团开启多元化战略布局，头部品牌引领餐饮行业变革

3月28日,呷哺呷哺发布2021年财报,呷哺集团2021年收入61.47亿元,同比增长12.7%;

财报显示,经历2020年业绩下滑后,呷哺集团2021年的数据有所回升,超越了疫情前2019年的营收水平,2019年营收60.30亿元。其中,呷哺呷哺餐厅的收入占据集团总收入的57.3%,收入同比增幅约为1.2%,这也标志着呷哺集团的全面复苏。

餐厅门店受疫情影响严重,但通过外卖、电商平台、社交平台等多渠道布局,呷哺集团在行业的“寒冬”下,仍是为数不多的实现营收增长的餐饮品牌。

呷哺集团线上线下联动,打造多个利润增长点

2021年底,呷哺呷哺品牌推出新菜单,回归大众消费路线,重点突出高性价比,这是呷哺呷哺品牌再定位的一部分。根据集团的部署,2022年呷哺集团新推出新品牌呷哺“X”,定位中端品牌。届时呷哺呷哺、呷哺“X”、湊湊将形成完整的差异化品牌体系,覆盖全部消费层级。

2021年,呷哺集团的呷哺食品有了快速的发展,主打调料的呷哺食品已经在全国近4万个终端网点铺货,创造了1.31亿元的营收。随着呷哺食品的经销商数量快速增加,呷哺食品有望成为餐厅之外的新增长点。

值得一提的是,呷哺集团火锅外送业务已成为新经济增长点。据公开数据显示,2021年上半年,呷哺呷哺外送收入达1.87亿元。另外,呷煮呷烫业务增长强劲,截至年底,呷哺烫涮收入同比增长近6成,“呷煮呷烫+茶米茶”套餐销量同比增长15倍。

外送服务带来的订单量增长,也是对门店和品牌供应链体系的考验。据悉,呷哺集团在全国的1200余家门店均采用直营模式经营,原料以及主要食材均来自供应链体系的统一采购、配送,从采购源头到终端门店各项食安管理制度和作业流程标准统一。

数字化引领发展将成呷哺集团今年主轴

呷哺集团多样化营收格局的实现,靠的是背后给予强大支撑的数字化中台。呷哺集团目前已经上线四大数字化系统,一方面,整合集团各事业部的会员系统,以实现各品牌间相互引流;另一方面,建立起全国、区域、运转中心的三级供应链体系,与另一家上市公司东华软件打造智慧供应链平台,为门店继续扩容提供支持。

同时呷哺集团已经确立了3年内新开800家门店的总规划,其中呷哺呷哺门店500家、湊湊门店300家,这些门店将为社会带来1万个左右的就业岗位。届时在深耕沿海城市市场的同时,进军西南、香港及海外市场,加速国际化进程。呷哺集团也将重磅打造新品牌“呷哺X”,正式进军中端火锅消费者市场。

对于呷哺集团来说,2022年也是呷哺集团战略转型的关键之年,还将有更多的经营亮点即将呈现。今年呷哺集团将继续专注于用户的需求变化,以不同产品特质覆盖不同消费市场和人群的品牌模式,赋予火锅产业新力量,新动能,开启火锅产业发展的新纪元。

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