同仁堂阿胶做美食，强免疫，筑好复工防疫线!

随着战疫阶段性的胜利，各地陆续进入火热的复工潮。最新全国复工地图：5省份规上企业员工返岗率超80%。此时，尚需复工配合抗疫最终战：增强免疫，强化自身素质，不被病毒趁虚而入。说到增强免疫，先来看从医典古籍里走出来，又被现代医学所证实的补益上品药——阿胶。

阿胶增强免疫的现代药理学研究

阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三宝”，味甘性平，临床上广泛应用于补血、止血、增强免疫力等方面。

阿胶主要成分有蛋白质、多肽、氨基酸、微量元素、多糖(如：硫酸皮肤素)和其他物质。蛋白质占总量的60%-85%，主要有驴血清白蛋白和多种驴胶原蛋白，其中血清白蛋白的含量最高。阿胶中含17种氨基酸7种人体必需氨基酸约占氨基酸总量的15.98%-20.22%。

张珣等研究结果显示，阿胶能显著提升机体的特异性及非特异性免疫机能。其他研究也指出，阿胶可以诱导细胞凋亡和促进癌细胞正常化，并降低癌症继发感染和死亡率，促进放/化疗后机体免疫功能的恢复。阿胶还可以增强机体的肝糖原储备量，缓解疲劳、增强运动耐力。

很多药对于中药的偏见是“苦、难吃”，对阿胶的偏见又加了一条“驴皮”不好吃的错误印象。其实，阿胶不仅补益效果好，搭配各种吃法，也是拥有很多让人念念不忘的“网红”吃法。

阿胶做甜品，好吃到停不下来

1. 阿胶梨蜜汤：取梨1-2个，切成小块后加水放入炖盅小火慢煮，然后加入同仁堂阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克，之后就可以喝汤吃梨啦。

2. 鸡子阿胶酒：鸡蛋黄4枚，同仁堂阿胶40克，青盐适量，米酒500毫升。将米酒倒入坛中，置文火上煮沸，入阿胶，化尽后再入鸡蛋黄、青盐，熬煮搅拌，直到全部溶在一起，放凉后食用，吃不完冰箱密封保存。蛋黄的浓香配伍阿胶特有的胶香，再融入米酒的醇香，带给你不一样的味觉享受。

3. 阿胶脆香珠：蛤粉均匀撒在微波炉载物盘上约0.5cm厚，再将破碎成黄豆大小的同仁堂阿胶丁互相间隔0.5cm撒在蛤粉上，设定微波炉大火模式，定时3分钟即可。脆皮花生的口感，加上阿胶的香味，好吃到停不下来。

好的食材是美食的灵魂

做饭选优质新鲜的食材，以保证食物的美味和用餐者的健康。同样，阿胶美食，更得选用优质阿胶，假冒伪劣的阿胶，是对食物和用餐者的荼毒。

制胶百年老品牌——北京同仁堂阿胶，选料上力求尽善，工艺上精益求精，是阿胶美食原料的一个好选择。

其胶剂的生产环节多、周期长，关键环节和关键工序上，北京同仁堂都有明确的操作规定和要求。始终本着“修合无人见，存心有天知”的古训。为了从源头上控制质量，同仁堂的专业技术人员亲自到产地，鉴别整张驴皮，张张验货。生产过程中，始终以高标准为要求，并秉承“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的同仁堂古训，工艺上精益求精，确保产品所含胶剂的质量上乘。

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