中华美食中不可分割的经典美味——双流老妈兔头

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【摘要】

  企业信息  ·  2020-03-05 09:32

关于吃这件事,中国人是全世界范围内最好吃,也最会吃的民族。在食材的选择上,外国人不敢吃的东西我们要吃,外国人要吃的东西我们吃的更多样。这一点尤其体现在头、四肢和内脏的烹饪与食用上。

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在诸多中华美食中,“头”算是比较特殊的一种了,常见的荤菜当中,兔、猪、牛、羊、鸡、鸭等各类头,都有其独特的制作方法和食用方法。对一个头来说,可以整吃,也可以再细分,比如分吃脸颊、脑花、舌头等,但分吃一般是对体积比较大的头类而言,而能够一次整吃所有部分的头则以“兔头”为最佳代表。

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啃兔头,在全国范围内的接受度都比较高,尤其在四川地区,这道美食可谓是风靡大小餐馆,被称为吃过一次就上瘾的人间美味。而在喜食兔头的四川人当中,又以成都人最多,在成都的大街小巷,各式各样的兔头琳琅满目,尤其是“双流老妈兔头”,几乎遍布成都各大美食商圈。

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不过,虽然名为“双流老妈兔头”的店铺很多,但大多数店铺食客都不算多,很多时候只是过往的游客买一两个尝尝。其实,要找正宗的双流老妈兔头倒也不难,就在双流县清泰路一段老车站的对面。这家店开了30来年,每到饭点门口就会停满车子,还有许多住的较远的食客驱车一个多小时过来,就为啃上一个地道的“老妈兔头”。

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双流老妈兔头作为四川最接地气的美食,在店内无论你如何张牙舞爪的“啃头”也不会有人投来任何异样的眼光。这里不用富丽堂皇的装修,也不用精细的摆盘,只需这一道家喻户晓的“老妈兔头”就能俘获食客的味蕾。

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当半个手掌大小的兔头端上餐桌,所有食客几乎统一动作,先把上下颚掰开,咬出兔舌,再吃兔腮;然后啃兔脸,吃干净外部的肉,最后吸吮脑花。

别说外国人接受中华美食需要循序渐进,不了解兔头美味的中国人光是看着这一套“啃头”流程也觉得害怕,但兔头这个东西,吃了一次就一定会有第二次。还没啃过双流老妈兔头的你,做好品味中华经典美味,完整“啃头”准备了吗?

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