良品铺子探索溯源体系，构筑食品安全和质量安全底层防线

英国供应链管理专家马丁.克里斯托弗在1992年指出,21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。

据证监会官网消息,良品铺子将于2月24日正式登陆上交所。

作为休闲零食行业的领头羊,即将挂牌主板的良品铺子正是一家注重供应链,并把供应链锻造为竞争力的企业。在零食行业中,良品铺子是唯一一家将供应链上溯到原料端的企业。

见微知著 从一颗红松子说开去

目前良品铺子在售的两款东北红松子,完果率96%以上,开口率96%以上,秒杀行业平均标准。这意味着每100颗松子,最多有3-4颗没开口或者果仁不完整。目前几家头部企业行业完果率平均水平92%-93%,开口率在93%。

这只是东北红松子的一个指标。良品铺子的东北红松子口感丰富,香味回甘。这和良品铺子全产业链的努力,严要求高标准的供应链能力和溯源体系分不开的。

据介绍,为确保红松子品质,良品铺子通过对不同基地,不同产区松塔进行质量检验,编号记录入库;储存、运输环节:全年使用零下10℃冷库保鲜储存;生产加工环节:生产前,记录原料的批次,出厂前记录成品的生产批次,记录发货时间,保证所有批次可以追溯。假如顾客反馈某袋松子口感不够脆,查询订单和产品批次进行倒推,可以快速查找根因纠错纠偏。

和东北红松子一样,良品铺子的很多产品都在溯源体系之下,对原材料精挑细选,成就出色品质:颗颗香臻品葵瓜子选取个大饱满、产量高的食葵363;猕猴桃果汁选取滋味浓郁、维生素含量高的海沃德和徐香;脆冬枣则是将野酸枣和冬枣嫁接使果实肉质更加细腻紧实……

数字化驱动,溯源体系不断跃进

除了标准,最新的数字化技术,更让良品铺子的全程溯源体系实现质的跨越。

如何追踪生产、加工和供应链中的产品状态。20多年来,企业一直在利用条形码和射频识别标签,追踪食品从产地到加工、运输、储存、分销点和食品零售商的整个过程。在这样的操作下,得到的信息不完整,也不一定真实,同时由于技术的限制,在信息上传的速度等方面也会受到制约。

2019年年初,良品铺子全面启动大宗原料全过程精准溯源体系。该体系是通过建立供应商协同体系,借助数字化对产品进行全质量管控。

还是以东北红松为例,每一颗红松的生产全程都会被数字化“画像”,从规格、成品感官质量、缺陷分类及描述、缺陷可接受率、理化指标、微生物指标等方面,进行多维度指标的智能比对,是否合格一目了然。

通过全程溯源体系的完善和数字化赋能,让良品铺子的食品质量安全不断登上新台阶。目前,良品铺子的很多爆款,从东北红松子到香辣卤藕,从粒粒香瓜子到脆冬枣,都见证了良品铺子溯源体系的威力。而良品铺子的高端战略也借助产品品质的落地和有利支撑,迈入一个良性发展阶段。

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