记者实地考察，江小白纯饮竟然是这样酿出来

摘要：纯正的高粱酒，愉悦蓝外包装，江小白包装升级，口感依旧甜味纤细，易于下口，余味劲爽利落。

“掌柜的，大喜了，酒成了。我在烧锅上十几年，从来没酿过这么好的酒。掌柜的，给酒起个名吧。人记姓，酒记名啊！”想必大家都对前几年这部火遍大江南北的电视剧《红高粱》印象深刻吧？尤其是那一片耀眼的红高粱，《红高粱》也掀起了一时之热。这句经典台词用来形容江小白包装升级后的表达瓶最为恰当不过了，它叫纯饮系列，正是由单一红皮高粱酿制而成。

说起红高粱，永兴镇黄庄村生长着上万亩中国最好的红高粱之一“红皮高粱”，这里是江小白培育种植高粱的农场。高粱成熟的季节，可以看到一株株成熟的红高粱，就像一支支火把；一片片高粱地，就像一片片红色的云。高粱成熟了，景色格外美丽，美了游客的眼，更甜了种植户的心。目前，高粱产业园的规划项目核心区已面积达到5000亩，示范种植面积有2万亩，计划带动周边地区10万亩高粱订单种植。

上好的原料，配合纯正的酿酒工艺，方能酿出最纯的酒，这就是江小白纯饮系列。江记酒庄，一年酿造几十万吨，据说是重庆数一数二的酿酒基地，纯饮系列就是在这儿酿造的。记者实地考察酿酒车间，目睹了酿酒过程，真是大开眼界。

据介绍，红皮高粱被采摘后，要在酿酒车间经历十几道工序，沉淀几十天才能变成酒。一进车间，先要被热水浸泡十几个小时，让高粱充分吸水，去除身上的异杂味道，这样酿出来的酒才最纯净。接下来就是蒸粮的环节，要经历初蒸、闷蒸和复蒸三道工序，温度和时间都要精准把握，绝对不能马虎。泡完要赶紧摊晒降温，不能让高粱感染细菌。摊晒完毕，等温度降下来，就到了下曲的环节。曲药是一种富含微生物的的糖化发酵剂，下好曲就开始糖化培菌了。糖化培菌后，酿酒师傅们将高粱放进青石窖池，进行纯净发酵，经过十几天的静养，高粱中的淀粉会变糖，再由糖变酒。发酵完成后，师傅们把高粱从窖池装到甄桶里，这是固态酿造法的重要环节，不一会儿酒就要出来了。

纯饮系列，包装继续秉持“简单纯粹”的原则，但进行了升级，采用了全新方标和蓝白格瓶盖；瓶盖上还添加了德国工艺防伪浮雕、江记酒庄出品印记，让纯饮系列看起来更有品质感。外包装在整体视觉感受上，呈现了一种“愉悦蓝”。这是一种饱和度更高的蓝色，让整体视觉更加明亮，显得更有活力，也更能激发愉悦的情绪。

江小白主打“年轻化，时尚化、国际化的中国白酒”，90后更青睐葡萄酒、洋酒和果酒，口味越来越挑剔，白酒的利口化正在成为刚需。传统白酒文化和新青年文化的割裂，催生着一个新酒饮时代的到来。而在江小白看来，饮酒时代的变革可能已经悄然开启，纯饮系列也应运而生。那么，对于纯饮系列的口感和升级后的外包装，消费者是如何评价的？

“纯饮很香，口感温和，很喜欢它的包装”；“单纯高粱味，口味正宗”；“纯饮，纯粮食酿造，喝着非常放心，不光是喝酒，更是品位人生”；“口感更纯净的酒体和更愉悦的酒饮体验”；“拧开瓶盖，还能闻到微微的苹果香和淡淡的草香”；“柔和的水果味与酒味，得到了甘甜的均衡”；“口感甜味纤细，易于下口，余味劲爽利落。”“小清新的蓝白格，看着就给人一种非常愉悦的感觉。”

5000多年来，中国人对白酒文化都有一种民族情结，同时对纯高粱酒也有着执着的追求。江小白纯饮系列，带给了我们一种更纯的感受。江小白将最纯的高粱酒，送到每一位喜爱中国白酒的人面前，是传承也是责任。相信未来，江小白还会带给我们除了纯饮之外的更多惊喜。

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