良品铺子上市脚步临近 持续加码食品安全检测

要数中国股市最接地气的行业，一定非“吃货类”莫属。11月28日，“吃货板块”又添新丁，来自湖北的良品铺子成功过会，即将登陆上交所。

2018年，良品铺子的销售额超过80亿，刚刚过去的双十一，良品铺子全渠道销售额突破5.6亿元，同比幅超40%，辉煌的战绩为其成功过会再添砝码。

这家被吃货们送上A股的企业，近年来在保证食品安全上的做法可圈可点，其中，不断加强对质检实验室的建设投入引人关注。

投入千万元加码食品质检

在食品生产企业中，良品铺子的理化质检实验室极富盛名，这不仅因为它是业内最早成立的实验室之一，同时因为良品铺子舍得对质检实验室进行投入，保证其检测能力持续领先行业水平。

良品铺子的理化质检实验室成立于2013年，是国内休食行业首家通过国家实验室认证的实验室。6年来，良品铺子先后投入1000多万元，为实验室引进十多种国际先进的检测设备，这些设备通常为国家级的重点实验室使用。

嘴刁原本是吃货们专属的超能力，不过良品铺子的“电子舌”也可以检测酸、甜、苦、咸、鲜、涩六个味道，并将产品味道通过数字化的形式展示。此外，美国FTC质构仪为顶尖品牌，同样可以将食品的硬度、弹性、咀嚼度、疏松度等特性数字化，受检食品一旦超标就会被淘汰。

更多的顶尖仪器被用来确保食品品质和安全。今年以来，良品铺子继续发力儿童高端零食市场。微量元素在食品安全及营养中占有重要地位，在奶制品等儿童零食中尤为受到关注。不过，微量元素并非越多越好，在食物中，微量元素的含量过低或过高都会影响人体健康。目前，良品铺子使用的微波消解仪，为全球著名高质量研究和分析仪器生产商安东帕生产，可以准确测定食品中的微量元素含量。

良品铺子对外公布的数据显示，2019年至今，理化质检实验室已进行超过15万次的质检和实验，累计检测了2.2万批次产品。

做“人机耦合”的零食先锋

随着AI时代到来，在很多风口领域，“人机耦合”的概念被频繁提及。实际上，在良品铺子的质检实验室，“人机耦合”的模式早已实践多年，通过人工感官检测配合先进仪器的检测，真正做到人机合一。

良品铺子的人工感官检测，通俗来说就是三件事：望、闻、吃。看似简单，但想要成为良品铺子的人工检测员却并非易事。首先检测员的味觉要达到“国标”，入围后再根据其味觉识别的阈值划分等级，检测员成功上岗后，还要每周不断进行口味感官提升训练，培养和机器的“默契”，真正做到人机合一。

在良品铺子，人工、机器检测员们不仅要“吃”自己的产品，也要对竞品做品评，以不断优化自身产品，保持竞争力。据介绍，一位瓜子试吃员平均每天就要磕掉约3000粒瓜子，相当于每天吃掉两斤瓜子。

鲜为人知的是，良品铺子也因此“吃”出了一批专业人才。2017-2019年，实验室质检员王冬初在专业期刊《中国检验检测》上先后发表两篇专业学术论文，“梁金辉”品质检验团队，荣获中国肉类食品行业“先进团队”称号。截止目前，质检实验室的人工检测员已全部通过国家认证。

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