食安大爱城，守护三代亲情与健康

民以食为天，食以安为先。

前有传承已久的八大菜系宝刀未老，而人气爆满的网红餐厅陆续粉墨登场；后有《舌尖上的中国》以席卷之势迅速传遍大江南北，收获了全国范围内的关注，至今犹盛不衰。中国人对美食的爱好从未减少，并且随着生活水平的提高，越来越关注跟食物相关的东西，诸如材料的来源，烹制的过程，食用的环境，越来越关注食品是否卫生健康，是否安全可靠。

多年来，大爱城控股实现全产业链发展，目前已落地的项目均设置农业板块，建设有机农业生态园区，一方面为社区居业主们提供了亲近自然、怡然农耕的悠哉生活，另一方面则为他们提供了一个亲眼目睹食物生长变化，享受从田间到餐桌的新鲜食材的机会。

△ 大爱城在香河、崇明岛、宁波三地农业项目

各地农场均在源头上以超绿色标准进行严格把控，为社区居民提供健康、安全的食材。目前建设最为成熟的香河大爱城生态农场也通过各种方式，将自产的农作物播种，培育，收获乃至产品检测的全过程都展示给业主们，让他们在大爱城吃的放心、吃的安心。

△ 产自大爱城生态农场的新鲜食材

秋高气爽，香河大爱城生态农场里十多亩的油葵已经收割一空，田地翻新以后黄色的土壤裸露在阳光下，带着一点温润的气息。秋收冬藏，万物迭代，看起来辽阔空寂的原野里，潜藏起来的所有生命都在默默地积蓄能量。

广袤的农场又迎来了新一轮的丰收。香菜，苦菊，西红柿，小萝卜，油麦菜，秋葵，苹果，西瓜……那这些最终进到大爱城居民们口中腹里的蔬菜瓜果，真的像承诺的那么健康、安全吗？

△ 大爱城生态农场成熟的果蔬

为了解答大家对蔬菜品质的疑惑，大爱城生态农场面向大爱城社区业主及大爱书院会员长者发出了“品质观察员”的招募。近日，应召而来的品质观察员们齐聚自家的千亩“后花园”，共同参与见证农场蔬菜的“健康体检”。

△ 品质观察员参观实验过程

检测开始之前，品质观察员们已跟随工作人员一同从大棚和露天田地里，随机采摘了一些新鲜的蔬菜带回实验室。

△ 从大爱城生态农场随机采摘的新鲜蔬菜样品

擦干净桌子、器皿，带上手套，准备好试剂、蒸馏水，码放好实验要用到的试管、烧杯、滴管，毕业于园艺专业、进行过无数次农产品检验的大爱农场工作人员孙一鸣一边麻利地做着实验的准备工作，一边用通俗易懂的语言向大爱城的品质观察员们介绍着实验的方法、步骤、目的及意义。

△ 准备检测的蔬菜样品

相比于实验结果，观察员们对不曾接触过的实验过程产生了浓厚的兴趣。小孙首先向观察员们介绍道，“农场一直以来都在定期做这个实验，并把实验数据提交给香河县农业农村局相关部门备案。大爱城生态农场也一直以来都是县局的定点送样检测单位。放在屋子里的实验器材，都是县农业农村局定点发放的专业设备。”

△ 农药残留专业检测设备

随着检测的推进，小孙告诉各位观察员，实验过程中，最重要是保持耐心和细致。水和药剂的比例，试剂的量取滴注，样本量的选取都会影响到最终结果，可谓失之毫厘谬以千里。而等待结果的过程又有些漫长，还必须每隔一段时间添加定量的试剂，之后还要盯着仪器，避免测量中间因为外界的干扰而产生偏差。

△ 滴取试剂

热心的观察员们纷纷拿起手机、相机，全程拍照录像，记录检测过程，同时认真听取工作人员讲述实验相关的注意事项。

△ 热心的业主极细致地拍摄记录实验过程

准备工作就绪之后，最后一步便是将试剂投入专业设备里面检测，然后剩下的时间就是等着最终结果出来。小孙还是比较紧张的，因为再严谨的实验都可能会出现偏差，而且第一次对着观察员来做，心里还是会到一些影响。

相比起小孙的紧张，来自“民间”的品质观察员们显得镇定很多。在等结果的间隙里，他们渐渐围坐在屋外的绿荫里，怡怡然聊起了天儿。讲自己种菜的心得，分享自己的生活经验，讨论自家在大爱农场承包的业主菜园里再种点儿什么好。

品质观察员们看起来并不担心检测结果。因为他们都在大爱农场里租赁了业主菜园，总会参加定期组织的农技培训，日常种菜遇到农技师也会借农场的生态肥料来用。因此，农场中瓜果蔬菜都用什么“料”，不说门儿清，但也知道个十之八九。直到拿到最终检验结果，小孙才稍稍放下心来向观察员们提交了一份让人满意的报告。

△ 结果显示合格的检测单

△ 大爱城农产品供应链

根据农场工作人员对农场蔬菜瓜果输出渠道的讲述，我们得知每年至少一半以上的农场自产产品直接输送到大爱城社区的业主食堂和大爱书院的长者餐厅，早上采摘，中午就能搬上他们的餐桌。那么如何实现从田间到桌上的卫生安全与健康美味，就要看厨师们的掌控了。

△ 大爱城社区的业主食堂

在社区餐厅工作，大爱城的厨师可比一般餐厅的厨师更忙碌。随机访客和周边居民等不确定因素，导致他们无法准确预知前来用餐人员到底有多少。而要保证大家都能享用餐厅的美食，一靠管理人员对用餐人员规模的长期统计和经验总结，二要靠全员坚守。所有工作人员坚守岗位到用餐时间结束，这样可以保证可以现炒现吃，满足前来用餐的所有业主和到访客户。

而对于厨房重地的卫生，负责酒店运营工作的大爱酒店管理公司从不敢掉以轻心。自家农场的蔬菜，菜品质量不用担心，重要的是要保证制作过程的卫生、餐具的洁净。餐饮部门除了严格的按照规章制度和操作流程来工作，为了让前来用餐的居民安心，也会不定期组织开放参观活动，邀请居民们监督检查。

△ 在大爱书院举办的食品安全宣传周活动启动仪式

今年6月底，大爱城社区就承办了由中社社会工作发展基金会爱晚基金主办的食品安全宣传周活动。国家发改委、卫生部以及民政部、中国人民解放军后勤部等领导出席参与了这次活动。通过这次活动，大爱城向领导嘉宾以及社会各界，全面展示了大爱城的食品安全管理体系。

食品安全宣传周的一项重要主题活动，便是邀请领导嘉宾、书院会员长者和媒体朋友们参观大爱书院餐厅后厨。参观过程中，工作人员向大家介绍了食品加工设备、食材的储存以及制作的标准流程。“我们内部有一套严格的标准，所有的餐厅都遵循食品安全的执行规范，并且从菜品研发源头到餐厅操作，均进行系统化的掌控。”相关负责人介绍道。

△ 长者们参观餐厅后厨

参观之后，大家对厨房卫生环境、食材供应链、食品加工过程以及菜品留样、餐具消毒等方面都给予了高度认可和肯定。

一周的食品安全宣传活动，使社区业主和大爱书院的长者们对大爱城的食品安全工作有了更加真切的认知，让他们能够更加安心的在餐厅享用营养、健康、丰盛的三餐搭配。

大爱城构建了以长者为核心，聚齐三代家庭的理想生活状态，通过配置满足长幼三代生活、学习、工作需求的核心设施、场所，使居民在自然与人文的交融中，得到生活和工作间的身心平衡，感悟家人、邻里之间的帮扶互助、情满三代的深情厚谊。从农场到餐桌，大爱城用生态淳朴的食材、严谨的产品供应体系，让大爱城的居民享受到自然生态的健康味道。

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