OYO酒店推出芬然咖啡，营建线下商业帝国野心初现

OYO酒店又出招了，这次转向了似乎完全没关系的咖啡领域。

日前，OYO酒店宣布推出咖啡品牌“芬然咖啡”，利用旗下加盟酒店的闲置空间开设咖啡店。除了空间用现成的，因为配置了一键全自动咖啡机，就连店员也可以由酒店前台兼任。无额外租金和人力成本，这故事听上去比OYO自己的主业还要美。

然而，尽管中国咖啡市场潜力巨大，这生意也不见得好做。瑞幸咖啡上半年亏损12亿，被质疑“卖一杯亏两杯”；中石化在加油站便利店卖咖啡，记者实地探访也发现门可罗雀……除了星巴克等传统咖啡店形态，目前还没有人探索出一条可持续、大规模的发展路径。OYO酒店作为咖啡业“门外汉”，胜算几何，目前还难下定论。

什么才是OYO酒店的“秘籍”？

不过正如美团王兴所说，太多人总是关注边界，而较少人关注核心。不管一个企业如何跨界，成败始终离不开其核心竞争力在该领域的转化与运用，通过考察OYO酒店的核心，我们或许可以一窥其打造线下商业帝国的方法论。

一个显而易见的事实是，OYO并不真正拥有任何一家酒店。哪怕是今年6月推出的OYO酒店2.0，向酒店业主提供收益保底，换取对酒店的全权运营，也不过是某种意义上的资产租赁。

那么OYO酒店真正的核心能力是什么？

用一句话概括OYO酒店的商业模式，便是通过一个聚合技术和人才的交易平台，去极大降低下沉市场消费者与酒店之间的交易成本，从中赚取利差。这种交易成本下降的过程，对消费者而言是以更低价格享受到标准化住宿，对酒店而言则是供应链、人力、分销渠道等运营成本的全面下降。

具体而言，OYO酒店是通过建立一条涵盖开发、改造、运营和分销环节酒店生产线，以工业大生产的方式将每一家单体酒店的经营过程标准化，从而最大限度压缩成本。这条将普通单体酒店转化为盈利单元的生产线，就是OYO酒店的核心能力所在。

既然是生产线，肯定离不开“低毛利、大规模和高效率”三个关键词。“低毛利”是指OYO面对的单体酒店主要是中小物业，个体盈利潜力有限；“大规模”是OYO通过快速扩张，以量变换质变，将个体低毛利转化成整体高毛利，保证商业模式的可持续性；“高效率”则是基于前期累积的品牌和规模效益，不断降低酒店的边际成本，为生产线的生产能力扩容，同时提升整体毛利。

因此，OYO围绕酒店做增值服务是必然的选择。一方面，酒店增值服务可以延展这条生产线的能力，提升单位毛利，进一步释放规模带来数量势能，弥补低毛利带来的盈利缺陷；另一方面，在主营业务之外，OYO需要更多运营抓手去强化与业主之间的共赢关系，没有什么比平台带来的附加价值更能增强业主粘性。

为什么是“芬然咖啡”？

从这个角度看，OYO酒店增值服务第一步选择开咖啡店显得顺理成章。首先，芬然咖啡整店资产只有一台咖啡机和少量家具，前期装修成本和后期运营成本也极低，符合高效率原则的轻资产、高周转的特性；其次，线下咖啡店的毛利率大概在50-80%，成本极低的芬然咖啡即便卖得比普通咖啡店便宜，也有充足的盈利空间。目前，芬然咖啡售价大概每杯平均15元，按前期装修投入6万，咖啡设备4万，每杯成本5元估算，如果每天卖出20杯，一年半即可回本。

值得一提的是，芬然咖啡只有在获得利润时才会与业主进行分成，如当月录得亏损，则不需要向业主缴纳任何费用，这使得整个模式风险非常低。

从门店开设上看，相对于瑞幸咖啡、中石化等玩家，OYO酒店也有自身的独特优势。

OYO酒店连接线下大批潜力型优质资产的过程，实质上也是将这些线下资产数字化的过程。由于酒店总是分布在每个城市的人流聚集点，当OYO手上的酒店信息越来越多、覆盖范围越来越广，它就越容易获得每个城市的热点区域、人流量、消费力、消费偏好等数据。

由这些数据有机组合而成的城市商业地图，是未来OYO酒店手上最有价值的资产。基于这张地图所做的商业化延展，则是OYO一切业务扩张的底层逻辑。

以芬然咖啡为例，通过分析酒店的入住率，尤其是线下步入客的占比，可以大致知道当地的人气，酒店客单价则反映住客的消费力，当地酒店的集中度则反映该商圈街道在城市中的地位。再结合周边的竞品调研，OYO可以快速找到城市中适合开设咖啡店的酒店标的，根据酒店闲置空间大小，再决定选择是设立咖啡卡座还是只设外带窗口，提升线下拓展的灵活性。比起瑞幸和中石化摊大饼的开店方式，芬然咖啡的拓展无疑有更加科学的数据支撑和扎实的线下基础。

基于OYO目前快速扩张的酒店会员体系，增值服务未来还有更多想象空间。通过线下卖咖啡得会员积分或预订酒店获咖啡券等营销手段，让芬然咖啡与OYO酒店进行联动，都是接下来可以探索的方向。

依托OYO酒店日渐丰富完善的城市商业地图和夯实的会员基础，业界预测，如无人便利店、茶饮店预计都将有较大机会成为其涉足的领域。另据透露，致力于最大化利用酒店闲置厨房资源的OYO云厨也在全国范围陆续扩展。

因此，尽管OYO酒店一直对外宣称，其主营业务是房地产和酒店住宿两门生意的交集，但随着其线下势力范围飞速扩大，这门生意蕴含的商业化潜力，或许早已超过这只独角兽最初的想象。

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