平菇基地的发展方向之“六习模式”：规模化、模式化、简单化

提到平菇种植,许多人觉得太简单了。的确,平菇菌丝具有较强的抗杂性,种出蘑菇相当容易,但是,如果站在事业的角度、行业的高度,我们会发现,平菇种植行业的现状并不乐观,可谓是“路多坑多”,行业升级“迫在眉睫”!

一、“平菇人”的通病

作为六习蘑菇专有技术的创始人,34年来,走了很多的弯路,在这里,姑且以我的经历为代表,总结下行业存在的通病。

1、只顾低头拉车、没有抬头看路,用自己的基地一年一年做实验。

我们“平菇人”大多犯了一个思维上的错误,把太多的精力都用在了低头干活上,没有抬头看事业的方向该怎么发展。实际上是用自己的基地在做实验。

2、技术保守

平菇种植行业的技术是保守的。可是,有些人以为种蘑菇太简单了,找人打听打听、或者找个学习班培训培训、再或者找个技术员指导指导,就开始了自己的所谓的“基地化创业”,其实这是创业路上的第一步错误。

3、技术偷窥心理

有些人觉得看看别人的基地就可以了。可是,核心技术是看不走的,即便是看到了,也未必适用自己的生产,因为技术具有系统性,不系统的技术真的容易走火入魔。

4、在意光环

规模较大的基地,很容易自带所谓的“光环”,在这种光环下,很难做到“空杯”心态,难以接受外界的先进观点。

5、固化思维

用自己的想象去推测别人的做法,得出自己的结论。从而限制了自己的发展。

6、不认为技术是投资的一部分

在计算成本的时候,只知道原料成本、菌种成本、人工成本、地租成本等等,但是没有认识到技术投资的重要性。

7、侥幸心理

总觉得今年没做好,明年肯定会弄好。有多少人一直不服气,每年都觉得自己找到了“真经”,然后呢?一年一年,十年八年,二三十年......

二、栽培模式定位不准

平菇行业的栽培模式分为:生料栽培、发酵料栽培、半生不熟栽培、熟料栽培,那么我们到底采用哪种栽培方式呢?

必须承认,平菇经过几十年的发展,栽培技术整体提升,所以我们应该根据市场需求,采用具有差异化的栽培方式尤为重要。

1.生料栽培方式。

直接拌料、装袋、三层菌种的做法。这种做法很少采用了。

2.发酵料栽培。

培养料发酵5～7天,每天翻料,打孔透氧,累的要死。

3.“半生不熟”栽培(就是培养料不蒸熟,比如90多度,甚至到100度就停火)

这种做法,看似像熟料又不是熟料。这样做,培养料有一定的抗杂能力,容易发菌成功。但有些菇友无限的夸大它的功效,甚至放任的使用这种做法。

这种做法的成功是有条件的,比如,你需要掐准下料时间,利用平菇菌丝的抗杂能力,而且需要在气温合适的时候,采用短频快的战术下料。这种栽培技术,你也可以理解成生料和发酵料的升级版,但是,它绝对不属于纯种培养的范畴。千万不要错误的认为这就是熟料生产了。否则,它会有很大的“坑”等着你……(详见:搜索公众号)

4.熟料栽培(含发酵熟料)

就是完全杀灭培养料中的微生物,达到“纯种培养”的做法。这是规模化种植平菇的唯一选择。因为,熟料栽培能做到“高产”和“稳产”。

熟料栽培发菌抗杂能力比较差,但是,我们完全可以通过技术手段达到发菌成功。

三、生产规模定位不准

1、作坊菇农式规模

近几年基地规模化迅速崛起,留给作坊菇农的空间越来越小。从销售端说,没有市场话语权,被收购商牵着鼻子走;从技术来说,新技术得不到应用,同质化竞争严重;从效益来说,辛苦一年还不如去打工。

2、作坊基地式规模

不少基地规模是作坊菇农的扩大化,难以驾驭基地化生产。

形象的比喻就是:一百条小船捆在一起不是航空母舰。因为,技术与规模不匹配,用菇农规模的技术启动基地化生产,看着像基地,实质就是作坊的扩大化,而且竞争力还比不上菇农(因为菇农自己的人工不打账)。所以严格意义上讲,这种基地因该叫作坊式基地规模。

3、依靠设备的所谓“工厂化”规模

依赖高大上的设备,启动类似杏鲍菇、金针菇的工厂化是不可取的,简单说目前工厂化的性价比还不合适。

四、经营模式定位不准

1、自己动手经营模式

优点是可以精心打理、事无巨细都自己把控,缺点是在一定小规模内适用,无法驾驭规模化生产。

2、依赖技术员的经营模式

这种模式的表现形式是:资金+技术员。

在理论上好像没错,但是人们忽略了一个专业性问题,这里所指的技术应该是实操的落地的技术标准而不是技术员,换句话说技术员≠技术标准,这也是平菇行业的特性,例如,建筑行业的施工员、安全员、造价员等等都是有了行业标准后才培训出遵守这个标准的技术员,然后反过来再作用到建筑中,可平菇行业呢?平菇行业是从老百姓中走出来的,各种技术口口相传,五花八门,没有统一的落地实操的行业标准。此外,资金+技术员的模式本身就是在挑战人性,资金方想的是用金钱换来核心技术,而技术员则是生怕自己的技术被看到,不然就丢了饭碗。

有一部分技术员大多来源于菇农或者理论学习班,少有驾驭大型基地化生产的经验,技术的水平难匹配基地的规模化生产,造成了大量的人工浪费暂且不说,老板还得听技术员的指挥,总结一句话:基地的生死命脉掌握在某一个人手里,而有些技术员想弄出好蘑菇来却没有那样得实力,即便有种出好蘑菇的实力,也单单是从长蘑菇来做事,没有从老板的角度考虑投资设备性价比,最终效益是否最大化,再退一步说,如果都具备这些能力,那他不可能再去当技术员,自己就开始创业了。

3、依赖高大上设备的经营模式

这种经营模式倒是减小了技术员对基地的控制,但是性价比不合适,上述已做过论述,不再敖述。

二、“六习蘑菇”的运营模式是怎样的?

①,六习打破行业的保守现状,把自己34年积累的所有技术,全部传承给合作弟子们。终身合作。

让有创业梦想的老板或正在走弯路的基地,完全复制六习的成功模式。

②,加盟合作,每县一家。

③,有共同价值观的老板,报团取暖,全国联盟。

④,一起做“良心菇”,无化肥无农药,检测合格的优质菇。

⑤,发现市场商机,脱离同质化竞争的低端市场,向“超市”销售升级。

⑥,打造商业“六习”蘑菇品牌,整合销售端和生产端,打造资源共享平台,智慧叠加,一群人为了同一个目标而奋斗,形成“人连网”。

⑦,成功案例。师徒传承,终身合作。一对一的师傅带徒弟的形式做基地。

几年来,挽救了19家大型基地(或创业者),走向专业化的发展方向。

那么,平菇行业应该如何发展呢?

五、平菇行业的成功模式:规模化、模式化、简单化、标准化的六习模式

1、六习观点

思维决定行动,行动决定结果。

我们必须先从思想上把自己的病根去除,才能真正的保持良性发展。为此“六习”总结了30多年的经历,得出了成功需要的六大习惯,简称“六习”。(详细论述可进公司官方网站www.liuximogu.com 观看在三门峡食用菌交流大会的演讲视频)。

① 以效益为导向

② 以菌类生长规律为原则

③ 以核心的系统的技术为根本

④ 以各环节各节点的规范为标准

⑤ 以严格检查为准绳

⑥ 以品牌意识为宗旨

2、六习栽培模式

六习独有的孰料栽培模式,不仅仅具有高产、稳产、蘑菇质量高、出菇时间长、下料周期长等优点,而且对传统的孰料栽培进行了极大的简化创新,根本不需要高大上的设备投入,也不用繁琐的程序和用工,已经形成模式化、标准化的流程,生产速度快,可以灵活掌控,一个小组5个人,每月可生产7万袋菌包(包括装袋、灭菌装锅、出锅、接种、码架等等全部内容)并且以此小组形式可以无限裂变,六习对流程的每一节点进行了标准化操作,不存在工人手头熟练不熟练等限制问题,随便找几个工人,不用派工,只需对号入座,就可进入”傻瓜模式”的流程化生产,老板完全不用亲自参与,解放了老板的精力,使得基地的规模化生产进入良性循环。

3、六习生产规模

六习的生产规模从宏观讲是全国联盟的规模,六习基地全国布局,划零为整、全民皆兵。

从单个六习基地来讲,个个都是区域化的金牌基地,六习倡导每一区域的基地规模要结合市场消费能力,规模适度不贪心,金牌基地区域化。

六习的生产规模不同于行业的几种规模(作坊菇农、作坊基地、所谓工厂化),其核心是因地制宜的规模化、模式化、简单化、标准化的具有技术核心做支撑的基地规模,简单说,技术与规模是相匹配的,是良性发展的基地形式。

4、六习经营模式

六习的宏观经营模式:以自身专有技术为敲门砖,先扶持同频基地具有造血功能,放弃单打独斗,抱团取暖,智慧叠加,走品牌化之路,做到让整个平菇行业升级!贡献有益于社会的无化肥、无农药经过208项检测完全达标的六习蘑菇。

从单个的基地的经营模式讲,基地的运营完全掌握在投资者手里,第一,老板不需要亲自干活。第二、按照六习的标准(落地实操的动作标准,非理论标准)只需按模块化流程操作,就可成功,在六习的概念里,小白和几十年的老师傅是一个级别,都是完全复制粘贴的过程。第三、六习技术模式不需要高大上的设备投入,真正适合广大一线菇农升级,门槛低,容易上手。

5、六习技术模式能带来哪些价值呢?

① 六习小菌包装干料1.7斤,平均产量2.5斤/菌包,转化率可达150%

② 与传统的孰料生产不同,六习的专有生产模式高效,适合规模化生产,5个人一个月可生产7万菌包(包括装袋、灭菌、出锅、接种、上架等)且不加油自传,可裂变,相当轻松。

③ 无污染,六习采用自己专有的核心技术,在不需要高大上设备投入的前提下,非常简单的解决了污染问题,在排除扎袋儿、忘记接种等错误情况下,成功率可达100%

④ 成本低,采用六习专有技术模式生产的菌包每个仅需1.5元(在人工150/天的请款下),菌包平均产量2.5斤(个别菌包头茬可达3.1斤,尚有提升空间),平均每斤蘑菇的成本约1.5元➗2.5斤=0.6元/斤,另外每斤蘑菇的采摘成本约0.15元,所以每斤蘑菇的全部成本最高仅0.75元。

品牌优势,六习品牌已具有影响力,同时六习蘑菇经过208项检测、无化肥、无农药,具备进军高端市场的条件,同时高端市场和消费人群也急需一款真正的具有品牌影响力的放心平菇,六习在平菇行业的销售端可谓是占据独有的差异化优势,以高端市场为销售渠道,以农贸低端市场做兜底的销售链条。

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