沪深“双城并举”：SIAL西雅展助力椰奶乳制品市场的成长与壮大

2023年，SIAL西雅展将实现“双城并举”：SIAL西雅展（上海）将于2023年5月18-20日上海新国际博览中心举办；SIAL西雅展（深圳）将于2023年8月28-30日深圳福田会展中心举办。

在消费升级的背景下，健康饮品已成为市场发展的必然趋势，国内饮料大厂们纷纷入局。作为一个饮料行业新的细分市场，健康类乳制品近年增长同样迅猛，其中植物蛋白饮料市场保持增长态势。

天猫数据显示，2020年我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%。前瞻产业研究院发布的分析报告中预计，2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

植物奶市场中品类众多，除了较早出圈的燕麦奶之外，椰奶、豆奶、杏仁奶、巴旦木奶等也成为了热门品类，尤其是椰奶。含有大量蛋白质、维生素E、维生素C等丰富营养成分的椰奶，凭其低糖低脂的品性恰好迎合了现阶段年轻消费群体对于健康生活的追求，在植物基乳制品中呈现出巨大发展潜力。前瞻产业研究院数据显示，2020年中国植物蛋白饮品市场中椰子风味增速最快。

这意味着，椰奶成为了继燕麦奶之后的又一个火爆品类。实际上国内椰奶出现较早，只不过在很长一段时间里，椰奶市场都由椰树、欢乐家等老品牌占据，但整体表现平平。直到2021年单月销量破1000万杯的瑞幸“生椰系列”彻底带火了椰奶品类，从此各大品牌纷纷开始推出“椰系列”，如茶百道的生打椰、奈雪的茶生椰斑斓等等。

与老品牌相比，众多新品牌的出现为整个椰奶赛道带来了新的生机，把椰奶这个品类“玩”出了新花样，给消费者带来了新的体验。

从产品创新上来看，以往椰奶大多单独饮用，现在却可以与咖啡、茶饮等进行搭配，创造出更多的饮品。比如生椰拿铁的出现就是椰奶与咖啡进行创新的一个表现。

从品质提升上来看，现在的品牌越来越重视椰含量，不仅仅局限于餐桌上的饮料选项，而是强调在工作、运动、家庭等多个场景下搭配，同时也更强调健康和功能。比如可可满分推出的无糖椰乳、菲诺厚椰乳系列中椰含量在20%以上。

从渠道选择上来看，新品牌多从便利店、中高端超市等切入，利用电商、直播等进一步提升产品的知名度，而为了更好地迎合年轻人的喜好，营销上也更加新潮和年轻化。

不过，目前来看，无论新老品牌想要进一步攫取液奶市场份额，都还存在一些现实问题需要解决：前者最大短板在于产品创新能力欠缺及形象老化等，后者则需要在椰子主要依赖进口的前提下，尽量保证供应链稳定，既要保持原料充足又要保证原料品质。

作为SIAL世界三大食品展之一，SIAL西雅展（上海）2023年规模预计将达到18万平方米，4,500+全球展商，12大主题馆和14个热点专区将覆盖30万件展品，涵盖食品半成品及配料、乳制品、新鲜肉类、新鲜水产品、果蔬及干果、零食、烘焙类食品、方便类食品、有机食品、大健康食品、葡萄酒及烈酒、非酒精饮料、相关设备及来料加工等21大品类。

SIAL西雅展始终关注椰奶等新兴食饮赛道的成长与壮大，致力于推动全国乃至全球乳制品行业健康繁荣发展。“SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食饮全产业链”即将开幕，目前SIAL西雅展专业观众预登记现已全面上线。

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