均衡营养与免疫的那些事儿：彩虹营养有多重要？

你听说过彩虹营养这个概念吗？近日，中国营养学会最重要的年度学术盛会——中国营养学会第十五届全国营养科学大会隆重召开，并获得了广泛关注。赫力昂（Haleon）全力支持“均衡营养与免疫”分会场顺利举办。在本次分会场上，海内外免疫营养专家学者齐聚一堂，指出了中国居民目前营养状况普遍存在的问题，并就如何解决深入交流。

中国居民膳食还不够“彩虹化”

“彩虹营养“具体是指：“每天身体都需要色彩丰富、多样均衡的食物，用于补充如彩虹的颜色般多种多样的营养素，更是为了补充身体无法产生/合成不足的维生素和矿物质。”

而中国居民目前营养状况普遍存在宏量营养素过量、微量营养素缺乏。均衡膳食是保证免疫系统健康的重要基石。中国居民膳食结构仍有很大改善空间，全谷物、水果类、坚果类、蔬菜类、奶制品摄入普遍不足。每日人均蔬菜摄入量相比1982下降超过10%，水果没有满足摄入量，而动物性食物摄入总量相比1982年上升2倍多；每日牛奶摄入量平均只在100克左右，导致整体钙摄入量远低于欧美发达国家。

彩虹营养（多种维生素和矿物质）是预防疾病的重要方式

海外免疫营养前沿发现表示，营养补充是人们预防感染、优化免疫应答、加快感染康复的重要方式。欧洲营养联合会主席、英国南安普顿大学营养免疫学教授菲利普·卡尔德教授提出：“多种营养素，如维生素A、D、C、E、B6叶酸，以及矿物质锌、铁、铜、硒，对支持免疫系统有着举足轻重的作用。营养素摄入不足损害免疫应答，会使人们更容易受到感染，通过多元化均衡饮食，同时考虑服用营养素补剂，摄入足够营养素可以预防或逆转这种状况。”

彩虹营养（多种维生素和矿物质）的缺乏也与包括肿瘤在内的多种疾病息息相关

北京协和医院临床营养科主任于康引用肿瘤患者营养调查分析报告指出：我国约有35%的住院患者存在着营养风险，维生素和矿物质的不足也同时存在。

血浆维生素A、C、E浓度降低，与所有癌症发病率、肺癌死亡率升高呈正相关；β-胡萝卜素、维生素E、硒，显著降低总体癌症死亡率约为9%，胃癌死亡率下降达20%；核黄素、烟酸，显著降低食管癌发病率，下降幅度达15%；小于55岁的男性补充复合维生素矿物质后，显著降低上消化道恶性肿瘤死亡风险约24%。

补充彩虹营养（多种维生素和矿物质）对机体免疫同样意义重大

复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴总结维生素A、C、D、E、B12、叶酸、铜、镁，可以增加机体免疫细胞，促进T淋巴细胞，使得T淋巴细胞更好发挥细胞免疫作用。

多种维生素和矿物质参与免疫系统的构建和功能执行

中山大学公共卫生学院教授、博士生导师苏宜香则分门别类地解释了各类微量营养素对免疫系统的作用或机制。近年来随着细胞和分子生物学研究的深入，维生素和矿物质参与免疫作用或机制得到了扩展，从文献检索发现：

维持屏障结构和功能：参与维持先天性屏障结构与功能完整的有维生素A、维生素D、维生素C、铁、锌；参与肠道免疫调节、维持肠道菌群稳态的有维生素B6、维生素B9、维生素B12、维生素D；促进胶原蛋白合成、保护黏膜免受自由基侵害的主要有维生素C、维生素E

通过抗氧化调节炎症：如维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁；控制活性氧和活性氮、维持氧化还原稳态的有维生素C、锌、铜、硒；激活并参与巨噬细胞氧化应激的主要是维生素A、维生素D

调节固有免疫细胞增殖分化、功能及迁移：可增强巨噬细胞吞噬功能活性的是维生素A、维生素D、维生素C、锌、铜；可增强自然杀伤细胞活性的是维生素A、维生素C、维生素E；发挥抗菌效应的主要是维生素D、维生素C、锌；抑制干扰素合成的是维生素A、维生素D、维生素C、铁。

调控T细胞增殖、分化和功能：参与T辅助细胞调节的有维生素A、维生素E、维生素B6、锌，促进T细胞增殖、分化和功能的有维生素A、维生素E、维生素C、B12、铁、锌、硒、铜。

维持，促进体内抗体合成：如促进B细胞增殖分化和功能执行的是维生素C、锌、镁、维生素B9、维生素B12。

中国营养学会第十五届全国营养科学大会“均衡营养与免疫”分会场，诸多专家学者共享了观点：机体需要多种维生素和矿物质来支持免疫系统的正常运作，健康不只是某种单一营养素“单干”来的，而需要所有关键营养素的团队协作。因此在人体免疫系统的正常运维中，“彩虹营养”的作用不可忽视。

内审号：NP-CN-CNT-22-00404

企业资讯