小仙炖科研成果登上国家级核心期刊，成功将“稳定同位素技术”引入燕窝行业
【摘要】
近日，小仙炖鲜炖燕窝在国家级核心期刊《食品与发酵工业》发表了《液相色谱-稳定同位素比值质谱测定燕窝中唾液酸的碳稳定同位素比值》，公开同位素检测方法在燕窝产品中唾液酸鉴别方面的科研成果，成功在燕窝行业内引入“稳定同位素技术”。
（《液相色谱-稳定同位素比值质谱测定燕窝中唾液酸的碳稳定同位素比值》在国家级核心期刊《食品与发酵工业》发表）
《食品与发酵工业》是由中国轻工业联合会主管，中国食品发酵工业研究院、全国食品与发酵工业信息中心主办和编辑出版的中文重点核心期刊，被国内外多家核心数据库收录。其刊载内容汇集食品科学领域的卓越科研成果，为食品科技创新和产业发展提供前沿视角。
近年来，随着人们健康意识的不断提升，燕窝滋补逐步受到越来越多消费者的认可和选择。燕窝原料品质关系着产品的品质，而燕窝中的唾液酸是燕窝原料的重要检测指标之一，也是消费者非常关心的问题。作为鲜炖燕窝领导品牌，小仙炖主动承担行业头部企业责任，积极开展科研工作，以期建立准确可靠鉴别天然来源和合成来源唾液酸的方法，以保障消费者权益、为燕窝行业的高质量发展提供有力支持。
稳定同位素技术是被证实可用于食品掺假检测和真实性鉴别的有效技术手段，已经在葡萄酒、蜂蜜、果汁等领域有广泛的应用。此次，小仙炖鲜炖燕窝与中国食品发酵工业研究院开展“燕窝产品中唾液酸鉴别技术”的专项研究，首次将稳定同位素技术引入燕窝行业，创新采用液相色谱-稳定同位素比质谱对燕窝中的特征成分唾液酸进行碳稳定同位素分析，建立燕窝真伪鉴别新应用。实验证明，采用稳定同位素技术对燕窝制品掺假鉴别具有独特优势，为后续鉴别燕窝制品中是否外源添加市售唾液酸提供基础，有利于促进规范燕窝市场，保障消费者利益。目前该研究成果已申请发明专利。
小仙炖一直以来非常重视科研，已与中山大学、广州中医药大学、中国农业大学开展燕窝基础科学研究。凭借出色的创新能力，河北省燕窝鲜炖技术创新中心落户小仙炖。2021年，小仙炖更是在燕窝行业内率先成立“小仙炖鲜炖燕窝科学研究基金”，与“小仙炖鲜炖燕窝学术专家委员会”，汇聚科研力量，助力中式滋补行业高质量发展。2022年7月，小仙炖公司企业科学技术协会正式成立，并成为北京市朝阳区成立的首个新消费品牌企业科协，为推动企业科研创新实践与科研能力提升持续提供动能。
科研是产品品质、供应链建设的基础，也是行业高质量发展的重要基石。作为鲜炖燕窝领导品牌，小仙炖将持续深耕科研创新，为高品质产品赋能，积极推动以燕窝为代表的的中式滋补行业的高质量、可持续发展。
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