香港一成食品供应商倒闭 疫后食材成本将转嫁市民

来源: capitalwatch.com    

香港第五波疫情至今，整体社会经济大受影响，就算四月底逐步开放社区隔离政策，各行各业已饱受冲击，其中十分之一的食品供应商据悉已倒闭，整体进口量减四成，不少供应商陷困境。

政府虽然表示如果疫情没有反弹，4月21日起分阶段解除部份禁令，批准晚市堂食至晚上10时及恢复至4人1台，为绝望的饮食界迎来一点烛光，但有本地传媒报道，第五波疫情导致大量食肆停业或倒闭，连月已有约200家食品供应商受疫情拖累结业。业界表示，即使本港食肆稍后时间能够陆续复业，但在食品供应商减少下，届时可能会再次出现「食材荒」。

据香港《星岛日报》报道，餐饮联业协会会长黄家和表示，全港食品供应商约有2000家，种类繁多。但在严格社交距离措施之下，市民晚上不能外出用餐，食肆选择停业或结业，供货量大减，业界估计本港近月的食材进口量已大减四成，有约六成食品供应商陷入经营困境，更有近十分之一、即约200家经已结业。

黄家和解释，现时本港部分食品供应商直接从货源取货，一般入货量较大，大型供应商尚能靠零售生意「销货」帮补，但中小型供应商缺乏渠道，加上容许赊数的做法，以30至60天为数期，很少以现金找数，容易导致资金周转不灵，甚至有食肆未找数便结业，使食品供应商血本无归。「食肆跌七、八成生意，食品供应商也会一样跌七、八成的生意。」

虽然食肆即将能够恢复晚市堂食，但黄家和忧虑食材需求一下子飙升，在食品供应商结业情况下，供应链会出现断层，或出现食肆四出「扑货」情况。若新鲜食材未能即时补充，他估计就算是高级餐厅，可能都要改用急冻食品代替。

在疫情期间，各行各业都要面对物流挑战，黄家和坦言，从内地或海外进口的货品，很多时候需改以海运或空运抵港，导致成本上涨。惟现时经济不景，即使食肆经营成本高涨，也无可能大幅加价，将成本转嫁给市民。

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金评媒JPM

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