奈雪的茶：2021上新饮品近80款，创新引领新式茶饮行业

现如今，新茶饮品牌竞相争妍，如何能够从中脱颖而出？那就是牢牢抓住消费者的好奇心理，不断推出爆款创新产品。而奈雪的茶正是代表品牌。

2021年，奈雪的茶陆续上新饮品近80余款（茶饮+烘焙+咖啡），其中 “霸气玉油柑”“鸭屎香宝藏茶”等产品更是掀起行业风潮。奈雪的茶通过不断创新，突破新茶饮行业产品同质化问题。截至目前，奈雪的茶已打造了霸气鲜果茶、宝藏鲜奶茶、纯茶3条经典产品线，并结合季节和热点创新产品，开创了水果鲜奶茶、气泡茶等新品类。

 小众水果，打造爆款

目前，奈雪的茶已在全国开设了800多家直营店，经营规模在不断扩大的同时，爆款茶饮也层出不穷。其中，“3秒微涩，5秒回甘”的霸气玉油柑，一经推出，风靡南北，使得冷门鲜果玉油柑价格上涨近10倍，其最高销量占比一度达到奈雪茶饮的25%。“鸭屎香宝藏茶”更是在茶饮世界投入一颗“重磅炸弹”，火爆全网，冲上微博热搜，小红书3万+收藏，微信话题指数居高不下，一时间成为各大社交平台的讨论焦点。爆款茶饮层出不穷，得益于奈雪的茶坚持使用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然食材，保证健康的原料供应，并配以多样化的茶底和配料，让茶饮在口感上实现真茶和真奶的完美融合。除了茶饮，奈雪的茶还打造出“茶+软欧包”的双品类模式，让消费者有更多味蕾体验。

新奇茶叶，搅动茶饮江湖

#鸭屎香奶茶到底有多好喝#登上微博热搜，阅读量达1.5亿。在热搜话题下，不少网友发出灵魂疑问：什么是鸭屎香奶茶？鸭屎香到底什么味？还有动作快的网友纷纷“晒”出了奶茶照片，表示“帮大家试过了，没有鸭屎味。”

“鸭屎香”真香？奶茶为何要起这么“古怪”的名字？热搜与奈雪的茶10月推出的新品——“鸭屎香宝藏茶”有关。这款茶大胆使用所用单枞的民间土名，借势科普茶文化。同时，据不完全统计，现在市场上已经有超过15个品牌，多达数十个产品开始争相布局相关产品。为保不被侵权，11月2日奈雪的茶所属公司品道餐饮为“奈雪鸭屎香”单独申请了商标。11月30日，奈雪的茶乘胜追击发布鸭屎香第二季，推出霸气鸭屎香莓莓桃、霸气鸭屎香柠檬两款鲜果茶，颇有将爆品打透之势。

  迭代升级，塑造经典产品

除推出新品，奈雪的茶还不断对一些经典产品进行升级。以已上市了4年并于近期回归的霸气车厘子为例，由于车厘子本身味道较淡，打碎后和茶匹配在一起不太容易做得好喝。经过品种的筛选以及与茶的不断调配，奈雪的茶发现一款智利进口的双J级别桑提娜品种车厘子酸甜度较高，与获得2020年中国台湾冬茶比赛头等奖的奈雪初露搭配起来味道特别好。

“最近我们推出了顶部满载8颗精选双J车厘子与醇香火炬奶油搭配的‘霸气火炬车厘子’。由于霸气车厘子是一款非常畅销的经典产品，我们在夏天和冬天的时候都会回归这款产品，根据车厘子上市的季节，夏天用美国的品种，冬天用智利的品种，全方位满足顾客的需求。”奈雪的茶相关负责人介绍。

截至2021年6月，奈雪的茶核心菜单有超过25种经典茶饮及超过25种烘焙产品。为了保持产品的新鲜度，奈雪围绕核心菜单不断创新，平均每周推出约一款新茶饮，自2018年以来已推出约60款季节性新品。除持续推出由当季新鲜水果制作的鲜果茶，奈雪的茶还会在秋冬季推出可做成热饮的鲜奶茶，烘焙产品基本也保持每个月上新一款的节奏。

一位食品饮料领域的专家告诉记者，新茶饮市场的消费主力人群是年轻人，尤其是Z世代人群。对于当代青年人这群体来说，奶茶的新鲜感符合他们对于个性和时尚的追求，而这背后的群体效应也会带动其他阶层人群的消费，壮大了群体基础。奈雪的茶坚持推陈出新推出新品同时，沉下心守好原料关，在口味上下足功夫。对奈雪而言，无疑做产品是一条更吃力但更扎实的路径，在茶饮江湖中，格局或许变幻，但味觉是最长久的记忆。

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