科普：人类为什么，必须摄取α-亚麻酸？紫苏籽油，核桃油，哪个是最佳亚麻酸来源？

α-亚麻酸，是什么？

α-亚麻酸，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。

它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA（脑黄金）和EPA（血管的清道夫）。

α-亚麻酸，具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。

然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。

α-亚麻酸缺了，会怎样？

人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。

大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。

世界卫生组织和联合国粮食组织，1993年就郑重向全世界发表声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人体普遍摄入不足的状况，建议专项补充α-亚麻酸。

在我国人均日摄取α-亚麻酸的量还不及世界卫生组织推荐量1克的一半。

世界许多国家立法规定，在多类食品中必须添加α-亚麻酸，否则不予出售。

α-亚麻酸，如何摄取？

α-亚麻酸，主要以DHA和EPA的形式存在于深海鱼中，但现在琳琅满目的“深海鱼们”，那个是真那个是假呢？

幸运的是，在内陆发现了“深海鱼”——亚麻籽油和紫苏籽油，α-亚麻酸含量分别达到55%和65%以上。

而在日常的膳食中如菜籽油、葵花子油，玉米油及豆油等α-亚麻酸却很少，尤其是橄榄油、牛油果油和山茶油，就更少了。

另一个发现是一些蔬菜中，如卷心菜、菠菜、花椰菜、蒿苣等，也能为我们提供一定数量的α-亚麻酸。

但这些植物中α-亚麻酸含量极低，再加上人们的日常饮食所用的烹调方式（如加热、爆炒等）往往会破坏α-亚麻酸，就更无法满足人体的需要了。

所以性价比最高的α-亚麻酸，目前也只有亚麻籽油和紫苏籽油了。

从营养成分上来看，根据其含量，排列如下：

1. 紫苏籽油，α-亚麻酸含量60%-67%，是自然界中α-亚麻酸含量最高的食物。

2. 亚麻籽油，α-亚麻酸含量45%-57%。

3. 核桃油，α-亚麻酸含量8-13%。

所以说，紫苏籽油是目前所知，世界上欧米伽-3类α-亚麻酸含量最高的天然植物油，亚麻酸含量高达60-67%，亚麻酸含量是核桃油的6倍，是橄榄油和牛油果油的80倍！紫苏籽油的补脑益智，增强免疫力，促进视力发育的作用是目前所知的食用油里效果最好的。

因此，紫苏籽油，正成为替代核桃油，亚麻籽油的，最适合给婴幼儿及中老年人等特殊人群食用的健康食用油新宠。

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