酱香型白酒缺货,年末酱酒如何购买?

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  企业信息  ·  2021-01-08 15:32

时值年末,又到了为亲朋长辈、合作伙伴准备礼物的时节。然而很多人惊奇的发现,今年市场上的酱香型白酒普遍缺货,中高端表现尤为突出,可谓一酒难求。为此,我们向多位资深行业人士进行了解。

业内人士指出,酱香型白酒缺货,是由旺盛的市场需求和捉襟见肘的产能两方面导致的。

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市场需求持续走高

随着人们口味的变化,我国的白酒市场,大体经历了清香型——浓香型——酱香型的转变。自2016年以来,酱香型白酒完成了对浓香型白酒的逆袭,成为最受欢迎的品类。

并且随着时代的发展,让少喝酒、喝好酒、更健康的饮酒理念在中青年人群占据主流地位。"好入口、不上头、一线喉、醒酒快,饮时柔和,饮后舒适"的茅台醇就很能说明问题。

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据悉,茅台醇在传统酱香酿制工艺的基础上,多一次续沙,多一次发酵,多一次蒸煮,更创造性的在五轮次生产时采用清蒸混入法作为续沙工艺,开创"柔和酱香型"白酒标准,以更加柔和舒适的口感,填补了国内柔和淡雅口感酱香型白酒在行业的空白。2013年7月,季克良、沈怡方、高景炎等多名著名白酒专家对茅台醇进行了品鉴,评价曰:酒体微黄,清亮透明,酱香明显,绵柔醇和,幽雅协调,尾净味长,空杯留香,风格独特。从品质上来说,当得起"好酒"之名。

在蒸馏过程中,茅台醇接酒温度达40°以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质;茅台醇还富含超氧化物歧化酶(SOD),能够帮助人体清除自由基和抗衰老;长期适量饮用茅台醇,还可诱导肝脏产生金属硫蛋白,防止肝硬化的形成。更加符合现代人喝"健康饮酒"的理念。 Comment by 哈喽kt: 信息需要正确的考证,以后这类可以不提及,避免一切奇异。而且"健康酒"的信息不要再提,这不是健康酒,喝酒也不健康。可以说"健康饮酒"。

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产能受限,供货不足

另一方面,现代中国早已摆脱了粮食困局,为什么还会出现产能不足的现象呢?究其根本,还是酱香酒的独特性造成的。

从品类特征看,浓香型白酒是多产区的、或者说是泛产区的;清香型白酒是华北产区的、甚至是大北方产区的,而酱香型白酒则主要集中在川贵,尤其是贵州怀仁和赤水河谷一带。核心产区更只有15.03平方公里,产区的限制造成了生产总量不足。

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(核心产区特征)

粮食"红线"对产能的限制更为巨大。贵州省农业农村厅发布的《贵州省酒用高梁原料种植规划(2020-2022年)》提出,到2022年贵州全省高梁种植面积仅有400万亩。

而像茅台醇这种主打次高端、中端的品类,对原料更有苛刻的要求。它必须是生长期长达130天以上,茅台特产"红缨子"糯性高粱,并且在漫长的发育过程中充分接受雨露与阳光的供养,达到2.45米的"标准身高"与37厘米的穗长,每一颗籽粒都是同样的坚实、饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达90%以上,拥有结构稳定,不易老化等特点,才能经得起多轮次蒸煮、翻烤,赋予酒体幽雅细腻,回味悠长的特性。

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好酒难得。实际上每年年底,酱香型白酒的供货都比较紧张,只是今年更加凸显而已。小编建议大家在采购的时候不妨考虑线上渠道,像我们提到的茅台醇酒,在此前就有上线京东旗舰店,供货相应来说比较充足,品质也更有保证。如果在当地遇到缺货的情况,线上选购也不失为一计良策。

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