从田间到舌尖,艾默生冷链解决方案让“鲜”直达每一户

生鲜果蔬由农场运到餐桌,在到达指定地点之前需要一定的时间。在此期间,如果食物在不合适的温度下处理或储存,容易导致食物变质。

当食物被安全健康地运送到目的地后,保证食物一直保存在适宜的温度环境中,最终以“新鲜”的状态到达每家每户,保鲜至关重要。

纵观当前我国冷链行业的发展,就生鲜果蔬而言,无论是冷链运输,还是冷链保鲜都存在诸多短板。

首先是冷链覆盖不全面,食品损耗高。相关数据显示,我国总体冷链运输率不到50%,其中仅约1/3的果蔬是冷藏运输的,且存在大量的损耗。

其次是技术和基础设施薄弱。目前我国的产地预冷不完善、农批体系管理粗放、全程冷链易断链,这些冷链技术和基础设施的限制对冷链造成了挑战。

还有一些第三方因素。有一些企业,自己认为自己的冷链运输做的很好,但是因为采用了第三方的运输方,不能全程掌握运输方的货运状态。

从整个生鲜行业的角度来说,最大挑战就是在端到端全程对时间(time)、温度(temperature)和产品耐藏性(tolerance)进行监控,而且需要不断链的持续监控与追踪。

艾默生从生鲜果蔬的采摘和预冷、加工、运输、仓储及配送、到最终通过零售到达消费者手中的全程都在通过冷链的形式,以不同产品组合,默默守护着生鲜果蔬的质量、营养和口感。

产地测温 快速入库

自从采摘下来,生鲜果蔬的冷链之旅就开始了。采摘后的果蔬被迅速送往冷库,艾默生MAX便携式电子温度计帮助测量到果蔬温度,帮助工作人员高效完成入库记录。

预冷保鲜 精准显温

果蔬在抵达冷库后必须即时或者45分钟内进行“预冷”,使其芯温度迅速从初始温度降为-1~2℃。通过预冷可以迅速抑制果蔬的“田间热”和“呼吸热”,延长果蔬货架期。在这一过程中,艾默生KwikSwitch可收纳式热电偶温度仪能快速精准显示温度,帮助冷库作业人员方便、快速、准确地操作和读取温度数据。

物流与冷藏 全程控温

经过预冷的果蔬会暂时被送入冷库,不过它们不会在这里长时间储存,通常在12小时内就会离开冷库,被送往各地城市配送中心。在运送过程中,艾默生GO系列实时追踪仪便开始发挥作用,全程监控运输温度,如有断链情况会实时触发报警。不过实时追踪仪只是其中一个产品,在实际冷链运输过程中,艾默生具有非常完备的实时货运监测解决方案。

城市配送 实时传输

到达城市配送中心后,这些果蔬会被配送到商超、水果批发商和零售商等多种渠道,在这一过程中会使用艾默生GO系列可重复使用版实时追踪仪来严密监控温度,这款追踪仪可实时传送运输途中的位置、温度信息,适合短距离多次使用,非常符合城市配送的需求。

而对于商超中的果蔬陈列柜,艾默生拥有冷柜冷库控制器,可以精确控制冷柜温度,卖场的灯光、空调等设备也可以一同控制。同时,当店内制冷设备发生故障时,门店中的集中监控系统可以通过报警通知工作人员。目前市面上有很多智能店、社区生鲜,都应用了艾默生的冷柜控制器和冷冻集中监控系统,比如沃尔玛的首家“智能”社区门店沃尔玛惠选。

作为生鲜果蔬的隐形守护者,艾默生提供从最初一公里到最后一公里的全程守护,无论是最初一公里的农产品预冷、还是运输过程中的温度记录与行程追踪、再到仓储过程中的冷库设施,甚至是终端销售过程中的冷柜冷库控制设备。艾默生“一站式”冷链解决方案覆盖从农场采摘、加工、运输,到配送、零售,以及食物垃圾处理的全程,为的就是保证食物“从农场到餐桌”的新鲜品质和安全,让每家每户都能吃到新鲜健康的饮食。

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