一个最简单的办法，教你识别原切肉和拼接肉

作为厨房小白,第一次买牛肉怎么才能不被“欺生”?核心就是要买到“真肉”——原切肉,避开“假肉”——拼接肉。

原切肉就是直接从牛身上切割下面的一整块肉;拼接肉就是通过食品添加剂把碎肉块合成起来的肉。

好的情况下,你买到的拼接肉是由碎牛肉块合成的,不好的情况下,你买到的可能是由鸡肉、鸭肉拼接的假牛肉。

掌握下面三点小技巧就能轻松避开商家陷阱、买到“真肉”、瞬间变身“选牛肉小能手”。

第一:看名称。

非常简单粗暴,最适合第一次买牛肉的你。

市面上所有名字含“整切”字样的牛肉通通都是拼接肉,都是商家为蒙蔽消费者,用文字游戏让你误以为整切肉就是原切肉,诱导购买,所以看见名字含整切字样的牛肉,pass掉。

不管超市的推销员怎么推销、618的活动多么优惠,这样的牛肉坚决不要买。一句话就是“便宜没好货”。号称自己是整切、纯牛肉的牛排一片不到十块钱?怎么可能?毕竟是吃到嘴里的东西,一定要慎重。

(示例)

第二:看“产品执行标准”

简单来说就是如下红框部分这串数字:

(示例)

所有超市检疫合格的包装产品都有这个标号,所以可以很直观分辨出来:

GB 2707 或者GB/T17238开头的就是直接鲜冻分割的原切肉。(当然这说的是有包装的肉类,如果在菜场或者超市的鲜肉铺,看着商户直接切下的肉肯定也是原切肉)

而以SB/T 10379开头的,那就是拼接肉,pass掉。

第三:看配料表。

有时候的小包装可能会没有产品执行标准编号,那就可以直接看食材背后的配料表,更加清晰明了。

如果只有“牛肉”、“牛颈肉”,那就是真正的“原切肉”。

如果还有 “食用香料”、“碳酸氢钠”等其他杂七杂八一堆附加的添加品的,绝对肯定一定是“拼接肉”,pass掉。

(左边:拼接肉;右边:原切肉)

另外,如果平时在网上买食材比较多的话,一定记得看详情页。不过如果详情页没有具体的执行标准和配料,可以翻翻带图评论。

一看这么多添加剂,妥妥的拼接肉,pass掉。

(网友评论示例)

掌握了这三点小技巧基本上你就能买到原切真牛肉。为什么一定要选真牛肉呢?因为不管是营养价值还是食用价值,拼接肉都远远比不上原切肉。

最重要的是,吃拼接肉还会带来两个潜在的风险:

一个是食品添加剂会威胁身体健康:拼接肉的配料表显示会有卡拉胶、碳酸钠、黄原胶等粘合剂。

虽然都是合法的食品添加剂,但是如果食用过量很可能引起人体部分营养素的流失与损耗,甚至还会影响神经系统的正常运转。

我们生活中吃到的加工食品太多了,好不容易想吃块儿肉,难道也要背负上这些额外的负担吗?并且牛肉本身的营养价值也会在拼接肉挤压制作中流失,完全是得不偿失。

还有一个是潜在的食品卫生安全风险:

因为拼接肉是由碎肉块合成的,这里的碎肉块可能是牛肉也可能是鸡肉、鸭肉等,如果遇到不法商家加入一些“问题肉”,可能会引发一些食品卫生安全问题。

所以为了不跳进商家陷阱、花冤枉钱,更是为了自身的身体健康,一定要吃原切肉。

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